Tendance : Le café s’immisce dans toutes les recettes cette année

Le café a définitivement le vent en poupe. Après avoir fait sa révolution au rayon boisson, et enflammé Instagram à coups d’Art Latte et de meringue café, le café abolit maintenant toutes les frontières et se fait une place de choix au centre du repas.

On redécouvre ainsi le plaisir gourmand d’un éclair ou d’un bon gâteau au café, mais on se surprend aussi à aimer sans complexe un plat salé relevé par l’arôme original du café.Cet engouement nouveau pour les recettes à base de café, nous vient des chefs qui ont ouvert la voix à une nouvelle façon de consommer le café. On ne se contente plus de le siroter au petit déjeuner, il prend maintenant toute sa place de l’entrée au dessert, en passant par les plats salés les plus raffinés.

Simples et rapides ou beaucoup plus originales et raffinées, voici les recettes les plus tendances à base de café que vous devez définitivement goûter :

Les recettes de chef

Les recettes au café sucrées et secrètes des chefs pâtissiers

• Pour terminer un repas de fête, laissez-vous séduire par la recette originale du gâteau au café doux du chef Philippe Conticini, le grand maître de la pâtisserie
• En dessert ou au goûter, il n’y a pas d’heure pour succomber à la recette crémeuse de la tarte au café du chef pâtissier Pierre Hermé 
• Plutôt que de faire des heures de queues devant les rares boutiques qui vendent les fameux Merveilleux, surprenez plutôt vos invités avec votre version maison grâce à la recette du Merveilleux au café du chef Pierre Marcolini

       

Les recettes salées à base de café des chefs

• La cheffe triplement étoilée, Anne Sophie Pic est sans conteste la meilleure ambassadrice de cette nouvelle cuisine qui a su renouveler et sublimer le café. Elle a ainsi osé associer l’arôme amer du café aux poissons, aux légumes et même aux huîtres pour en faire des plats signatures qui sont devenus de véritables marqueurs de sa cuisine et de son talent ! C’est le cas notamment de son étonnante recette de betterave au beurre de café.

• Sébastien Gaudard, habituellement plus connu pour ses pâtisseries de haute voltige, s’est néanmoins laissé tenter lui aussi par cette aventure du café. Il nous livre une étonnante recette de soupe de marrons café et parmesan aussi facile que rapide à réaliser
• Simple à cuisiner mais tellement gourmand, lancez-vous les yeux fermés dans la recette des œufs cocotte champignons café de la Top cheffe Tabata Bonardi 

Les recettes à base de café pour un dessert ou un goûter original et facile

Les chefs n’ont pas l’exclusivité de ce petit grain de folie qui s’empare de la cuisine. A la maison aussi on veut changer du sempiternel gâteau au chocolat vu et revu. Pour plus de finesse et de complexité aromatique, on met du café à toutes les sauces !

• On twiste le chocolat en l’associant avec du café en gâteau ou en mousse

• Pour une recette aussi facile que régressive on prépare des petites crèmes au café
• On impressionne ses invités avec ce gâteau à étages au café
• Ou on se lance dans une délicieuse recette de moka au café 

Les recettes pour revisiter les classiques de la Pâtisserie version café

• Ultra tendance : voici la recette secrète de l’éclair au café du chef Christophe Adam
• La bonne idée de dessert pour un repas de fête : la recette de la bûche de noël au café
• Tout rond tout mignon ! La recette des choux au café pour n’en faire qu’une bouchée

        

 

Osez les recettes salées originales avec du café pour épater vos invités

Grâce à sa complexité aromatique et à son amertume, le café se marie aussi très bien avec le salé, que ce soit dans des plats de poissons ou de viande pour un mariage plein de peps et d’originalité.

• Pour une entrée facile et une association de goûts délicieuse, tablez sur la recette du feuilleté de gorgonzola au café et au miel
• Pour un dîner de Noël original, relevez votre foie gras poêlé d’un trait de café. Effet wahou assuré !
• Pour plus d’originalité, la dinde de Noël pourrait bien elle aussi être laquée au café cette année
• Enfin même l’iconique filet de bœuf n’hésite plus à oser l’association avec le café

       

• Pour un plat tout en finesse et original, essayez les noix de Saint-Jacques en croute de café
• Ou la recette doucement relevée du poisson au café avec un filet de Saint Pierre sauce cannelle et café

Terminons en version express avec des recettes ultra rapides à faire avec au café

• Twistez tout simplement votre salade avec cette recette rapide et originale de vinaigrette au café
• Facile, rapide et siiiii bon : la recette de l’affogato au café pour un dessert à l’efficacité inégalée
• Et pour finir le gâteau au café à cuire en express au micro-ondes pour satisfaire les soudaines envies de sucré !

      

Alors vous aussi vous cédez à ce grain de folie généralisé ?

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• Les tutos Art Latte pour sublimer son café
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