Saltimbocca de veau et jambon de Parme

Ingrédients :

Pour 4 Personnes

• 4 escalopes de veau bien fines
• 4 tranches de jambon de Parme (sans le gras)
• 1 grosse mozzarella
• 1 oignon blanc
• 4 feuilles de sauge et/ou sauge en pot
• 20 g de beurre
• 20 cl de vin blanc de table
• Sel & poivre

Préparation :

1. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un gros filet d’huile d’olive.
2. Aplatir et attendrir les escalopes (avec un rouleau à pâtisserie par exemple).
3. Ajouter le jambon sur chaque escalope.
4. Ajouter un gros morceau de mozzarella à l’extrémité.
5. Ajouter la feuille de sauge ou saupoudrer la sauge sèche en pot.
6. Rouler chaque Saltimbocca et les fermer avec des cure-dents faire dorer toutes les faces à la poêle jusqu’à ce que le veau soit cuit.
7. Déglacer au vin blanc.
8. Ajouter le beurre et laisser réduire quelques minutes

C’est prêt !