Recettes rapides : se réconcilier avec le micro-ondes
31/03/2020
Comment cuisiner bon et sain au micro-ondes
Stop aux idées reçues ! Le micro-ondes est définitivement votre allié si vous souhaitez manger plus sainement au quotidien. Il vous fait gagner un temps fou dans la cuisson des légumes, du poisson et permet de limiter les matières grasses. Cerise sur le gâteau : il vous allège considérablement la corvée de vaisselle ! Vous hésitez encore ? Aucun problème. On vous explique comment il marche et les bonnes recettes pour l’apprivoiser
La cuisson au M.O est-elle dangereuse pour la santé ?
Toutes les cuissons, même à l’eau, font perdre aux aliments une partie de leurs qualités nutritionnelles. Ceci étant dit, la cuisson au micro-ondes n’est pas du tout plus nocive que la cuisson traditionnelle, au four ou à la poêle, c’est même le contraire !
La seule chose à laquelle il faut faire attention c’est à la matière du récipient dans lequel vous disposez vos aliments. En effet, il est déconseillé de chauffer le plastique s’il est en contact avec des aliments (et pas seulement dans un micro-ondes !). Si vous utilisez un récipient en verre, en porcelaine, en terre cuite ou en pyrex pour cuisiner au micro-ondes, vous aurez même une cuisson plus saine et plus douce que dans une poêle car en cuisant plus vite les aliments, et sans les faire griller, vous préservez beaucoup mieux leurs qualités nutritionnelles !
Quant au rayonnement émis par le micro-ondes, objet de beaucoup de fantasmes, une étude suisse a démontré que même dans un micro-ondes usagé il est dix fois plus bas que la limite recommandée pour un téléphone portable… et vous y collez bien moins souvent votre oreille, non ?
Comment le Micro-ondes peut-il cuire aussi vite ?
Petite comparaison de son fonctionnement par rapport à la cuisson au four traditionnel
Le four à micro-ondes ne nécessite pas de préchauffage, et il chauffe directement l’aliment en agitant toutes les molécules d’eau qui le composent, tandis que le four électrique classique chauffe d’abord l’environnement de l’aliment, qui chauffe ensuite l’aliment par conduction.
Le micro-ondes permet ainsi de cuire directement le cœur de l’aliment alors que le four électrique doit commencer par cuire le contour de l’aliment avant d’arriver à cuire son cœur par propagation.
Ceux qui aiment manger le rôti de bœuf saignant préfèreront donc toujours le cuire dans un four classique. En revanche, pour un poisson, un légume, un gâteau ou une volaille cuite à cœur, vous pouvez gagner beaucoup de temps en les cuisinant au micro-ondes. On vous donne d’ailleurs quelques savoureuses recettes ci-dessous pour vous lancer.
Cuisiner avec un M.O pour manger sainement et plus léger
Le micro-ondes, c’est l’allié indispensable quand on manque de temps et qu’on veut manger sainement et équilibré.
Le micro-ondes c’est une cuisson diététique sans matière grasse
Non, le micro-ondes n’est pas l’apanage de la junk food.
Quand il est utilisé à bon escient, c’est même l’allié minceur par excellence. La cuisine au micro-ondes se passe de matière grasse, ce qui permet d’alléger considérablement la somme des calories !
Le micro-ondes c’est une cuisine facile et pratique au quotidien
Plutôt que de sortir la grosse cocotte minute du placard, vous pouvez très bien cuisiner à la vapeur dans votre micro-ondes. Ou bien en papillotte ! C’est le mode de cuisson idéal pour les poissons, les légumes, les volailles et même les fruits ! Dans tous les cas, vous gagnez un temps fou non seulement sur la cuisine… mais aussi sur la vaisselle !!
Le micro-ondes c’est une cuisson qui préserve les qualités nutritionnelles des aliments
C’est la durée de la cuisson et la température qui dénaturent les aliments. Comme le micro-ondes ne grille pas, et cuit plus vite, sa cuisson est plus douce et il conserve mieux les vitamines et les minéraux des aliments.
Comment bien cuisiner les aliments au micro-ondes
La cuisson aux micro-ondes est adaptée aux aliments de petit volume. Elle convient particulièrement bien aux filets de poissons, aux aiguillettes de viande blanche, aux légumes riches en eau comme les courgettes et aux céréales précuites comme la semoule.
Cuisiner les légumes au micro-ondes
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Couper les légumes en rondelles ou en morceaux de même taille pour une cuisson homogène
- Les disposer dans un plat avec un peu d’eau ou de bouillon
- Couvrir pour réaliser une cuisson à la vapeur
- Lancer la cuisson pour 4 minutes, et prolonger si besoin en fonction de la quantité de légumes et de la puissance de votre four
Astuce : certains légumes ou fruits peuvent être cuits entiers, mais attention à ceux qui présentent une enveloppe comme la tomate ou la pomme de terre, car il faut d’abord les éplucher ou piquer leur enveloppe pour éviter qu’ils n’explosent.
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Comment cuisiner rapidement la viande, le poisson ou les œufs au micro-ondes
Astuce : Il est conseillé de découper l’aliment en morceaux de taille homogène avant de le cuire.
Une fois terminée la cuisson, laissez reposer au moins 30 secondes avant de déguster pour que la chaleur finisse de bien se répartir.
LE POISSON AU MICRO-ONDES
Le poisson, frais ou surgelé, se cuisine très facilement au micro-ondes, de plusieurs manières :
– Déposez les filets dans une assiette et assaisonnez avec herbes, citron, un filet d’huile si vous le souhaitez, sel et poivre. Couvrez avec une autre assiette creuse avant de lancer la cuisson pour 4/6 minutes environ selon la quantité et la puissance de votre appareil
– Ou placez les poissons entiers assaisonnés dans une papillote
LA VIANDE AU MICRO-ONDES
- Coupez la viande ou la volaille en morceaux ou en lamelles
- Vous pouvez les faire dorer à la poêle avant de les cuire au micro-ondes si vous le souhaitez
- Cuisez-les ensuite en une dizaine de minutes environ au micro-ondes (adaptez la durée selon la puissance de l’appareil et la quantité d’aliments à cuire)
LES OEUFS AU MICRO-ONDES
On peut très bien cuisiner les œufs au micro-ondes : pochés, cocotte, brouillés ou en omelette.. Cela permet d’éviter de salir une poêle ! Mais attention à ne jamais dans leur coquille car ils risqueraient d’exploser.
Comment cuisiner de bons desserts rapides au micro-ondes
Envie de sucré, là, tout de suite ? En matière de desserts, le micro-ondes permet de cuisiner toutes sortes de gourmandises, que ce soit en part individuelle, pour un délicieux plaisir égoïste, ou en gâteau grand format à partager !
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- Que vous pouvez accompagner d’une belle crème anglaise au micro-ondes
Le mug cake pour une gourmandise individuelle
Nos 3 Astuces pour réussir les mug cakes :
- Mélangez bien les ingrédients dans le mug, sans oublier le fond de la tasse
- Evitez de mettre de gros morceaux de fruits ou de chocolat car ils resteront au fond de la tasse.
- Mangez-les sans attendre à la sortie du four car le mug cake continue de cuire et si vous attendez trop il deviendra sec
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Le Bowl cake pour un petit déjeuner plein d’énergie
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