Dedans ou dehors ?
14/05/2021
MEMO : où ranger fruits et légumes pour mieux les conserver ?
Nous sommes nombreux à avoir expérimenté les conséquences d’un mauvais choix dans le rangement des fruits et légumes. Et parfois le résultat n’était pas beau à voir !
En fait c’est une question hautement scientifique, car les fruits et légumes dégagent tous un taux différent d’éthylène et de mauvaises associations peuvent donner des maturations étonnantes…Bref, étant donné que les techniques de conservation de produits frais sont parfois floues, voici une bonne fois pour toute les quelques règles d’or à respecter et THE mémo à placarder.
La plupart des fruits se conservent à température ambiante jusqu’à maturation. En plus d’apporter couleurs et senteurs à votre cuisine, ils vivront très bien ces quelques jours à l’air libre dans une corbeille.
Le pouvoir des pommes :
Les pommes, comme les bananes, produisent de l’éthylène, un gaz qui accélère la maturation. N’hésitez pas à vous en servir pour faire mûrir les fruits encore verts. Ensuite éloignez-les pour éviter qu’elles ne fassent pourrir leurs voisins de chambrée.
Une fois arrivés à maturité, il est possible de placer la plupart des fruits dans le bac à légumes de votre frigo pour prolonger leur conservation de quelques jours. Mais attention aux associations : certains fruits nécessitent d’être emballés séparément dans un sac en papier ou en plastique pour durer plus longtemps.
Petite exception pour les tomates et les bananes qu’il est toujours préférable de conserver à l’air libre pour préserver leur saveur et leur texture.
L’Astuce pour éviter les petites mouches à fruits de l’été : déposez dans votre corbeille un bouchon de liège coupé en 2. Il tiendra les insectes à distance et les fruits se conserveront plus longtemps !
Les légumes quant à eux supportent mal la maturation à température ambiante et préfèrent généralement la fraîcheur du frigo, excepté les pommes de terre et les oignons. Ces derniers aiment les endroits secs à l’abri de la lumière…. mais attention à ne pas les mettre dans le même panier ! Les oignons et les pommes de terre ne font en effet pas bon ménage car ils se font pourrir mutuellement.
Et pour ne plus hésiter au moment de ranger votre panier du marché, on vous a concocté un petit Mémo à imprimer et à placarder illico sur votre frigo. Vous y trouverez l’antisèche parfaite : le récap des traitements recommandés pour les fruits et légumes que vous aimez.
IMPRIMER LE MEMO PDF POUR SAVOIR OÙ RANGER FRUITS ET LÉGUMES
Après, pour profiter de vos aliments quelle que soit la saison, vous pouvez aussi opter pour d’autres techniques :
- pour les fruits : confiture, fruits secs ou confits
- pour les légumes : conservation au sel
- vous pouvez aussi congeler tous vos fruits et légumes, vous pourrez ainsi les conserver pendant des mois et vous régaler avec des fraises en février
>>> Retrouvez les astuces et techniques pour manger des fruits et légumes toute l’année
